# 食神之路

# 杂酱

材料准备：
- 320克左右的肉糜
- 适量大蒜和生姜沫
- 适量大葱沫和小米辣
- 酱料：（普通陶瓷汤勺）四勺黄豆酱，三勺甜面酱，一勺蚝油，一勺糖（不喜欢糖半勺子也行），两勺酱油，半勺胡椒粉，混合搅拌在一个碗中即可。
开始炒制：
- 热油，不要太多，适量即可
- 先下大蒜和生姜沫炒香。（微黄即可）
- 放入肉糜，炒熟。待猪油炒出即可。（微黄即可）
- 把配好的酱料倒入锅中，快速搅拌混合。
- 全部混合好之后，等待锅加热。加入半碗清水（看个人，别太多就行。加水的目的主要是加快酱，肉和油混合）
- 锅热了之后，加入大葱沫和小米辣。快速混合，待水快干的时候倒出即可
- 吃杂酱面的话建议加上黄瓜丝和香菜沫。很香

总结：杂酱可以用来做杂酱面（4-5个人量），做菜等。杂酱量的比例跟我们肉糜的量有很大的关系。（320克的肉糜 +所属酱料）其他量的比例日后在尝试下。